mercredi 30 mai 2007
Saveurs de grèce : Tzatziki et Ktipiti
Le tzatziki : mezze typiquement grec, simplissime à faire et délicieusement frais !
Ingrédients : 1 concombre // du fromage blanc (idéalement du yogourt grec) // de la crème fraîche // de l'ail // de l'aneth // huile d'olive // sel - poivre.
Mixer grossièrement (ou raper le concombre après l'avoir épluché). Pour donner un peu de couleur au tzatziki, vous pouvez laisser 1 centimetre sur 2 de la peau du concombre.
Mettre le concombre rapé dans un linge propre et presser le pour en extraire le jus. Disposez la chair "essorée" dans un saladier, ajoutez 1 à 2 càs d'huile d'olive, environ 3 càs de fromage blanc, 2 càs de crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail finement hachées, une càs soupe environ d'aneth hachée également, salez, poivrez et remélanger.
Dégustez sur des tartines de pain grillé ou avec du pain pita.
Le ktipiti : un mezze grec également mais un peu moins connu que le premier.
Ingrédients : des poivrons rouges grillés en conserve // de la feta // du fromage blanc (idéalement du yogourt grec) // de l'ail // de l'aneth // huile d'olive // sel - poivre.
Mixer grossièrement ensemble l'équivalent d'un 1/2 poivron rouge avec 100 gr de feta. Ajoutez environ 3 càs de fromage blanc, 1 à 2 càs d'huile d'olive, 1 à 2 gousse gousses d'ail finement hachées, une càs soupe environ d'aneth hachée également, salez, poivrez et remélanger.
Dégustez sur des tartines de pain grillé ou avec du pain pita.
Et pour finir sur les recettes de Grèce,
Feuilletés aux épinards et au chèvre frais
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée // des épinards en branche congelés à la crème // du chèvre frais // sel - poivre // 1 oeuf // quelques pignons
Préchauffez le four à 180 °.
Faire chauffer les épinards sur feu doux. Etalez la pâte feuilletée et divisez la en 4.
Disposez 2 càs d'épinards au centre de chaque "triangle" de pâte. Ajoutez une "tranche" de chèvre frais.
Refermez les triangles de pâte. Battre un oeuf entier et badigeonnez les triangles de pâte.
Mettre au four environ 20 min.
Désolée j'ai pas eu le temps de faire de photo !
>> Vous pouvez également utiliser du fromage de brebis frais à la place du chèvre.
dimanche 6 août 2006
Petites quenelles croquantes en salade
Samedi, en nous balandant au Lafayette Gourmet, nous avons déjeuné au stand Giraudet. Au menu, une salade avec des quenelles. Des quenelles ? en salade ? drôle d'idée ! et pourtant nous avons été agréablement surpris au point que nous somme repartis avec une barquette de ces minis quenelles dans l'idée de faire partager cette salade à nos invités du dimanche. Voici donc la recette de cette petite salade originale et sans prétention, mais qui semble avoir été appréciée.
Pour 6 personnes : 1 salade (mesclun par exemple) // une petite barquette de minis quenelles // des tomates cerises // du jambon cru // des raisins secs // des pignons // des radis // huile olive // vinaigre balsamique // ciboulette
1/ Préparer la salade avec une vinaigrette d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de la ciboulette dans des ramequins individuels, ajouter les tomates cerises, les rondelles de radis, quelques pignons, raisins secs et les tranches de jambon cru piqués sur des curdents.
2/ Faites dorer les quenelles dans une poele avec un peu d'huile pendant 5-6 min. Ajoutez à la salade.
3/ C'est prêt ! Dégustez !
dimanche 23 juillet 2006
Nouveau livre de cuisine, nouvelle recette !
Vous l'aurez peut-etre compris, je suis accro aux livres de cuisine ! Voici donc mon dernier achat qui contient tout plein de recettes originales, faciles à faire et pleine de vitamines !
J'ai commencé par un classique : Le Gaspacho, idéal par cette chaleur.
Pour 4 personnes : 750 gr de tomates fraîches // 3/4 de concombre // 1 poivron rouge // 3 oignons nouvaux // 3 gousses d'ail // 60 gr de pain // 1 c.à s. de vinaigre de Xerès // quelques gouttes de Tabasco // 8 c.à s. d'eau minerale // 3 c.à s. d'huile d'olive
1/ Pelez et épépiner les tomates, le concombre et le poivron rouge (il parait qu'il existe un nouvel ustensible pour faciliter cette tâche mais je ne l'ai pas encore trouvé !). Détailler tous ces légumes en morceaux. Laver les oignons nouveaux et les couper en lamelles. Pelez les gousses d'ail.
2/ Versez les légumes, les oignons, les gousses d'ail, le pain en morceaux, le vinaigre, le tabasco, l'huile et l'eau dans le bol du blender. Salez légèrement. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
3/ Versez dans un saladier, couvrez et laissez reposer 2h au frigo avant de servir.
Source : "Blender" - Les éditions culinaires
samedi 15 juillet 2006
Petites tartelettes tomates-ricotta
Pour 6 tartelettes : 1 rouleau de pâte feuilletée // 3 oeufs // 200 gr de ricotta // 80 gr de parmesan fraîchement rapé // 150 gr de tomates confites ou 2 tomates fraîches // 3 brins de basilic // sel, poivre
1/ Préchauffez le four à 200°
2/ Découpez 6 disques dans la pâte et déposez les dans des moules beurrés. Placez 30 min au frais, puis faites précuire les fonds de tarte à blanc
Mixez ensemble la ricotta, le parmesan, les oeufs, le basilic. Salez, poivrez
3/ Versez la préparation dans les fonds de tartelette et les tomates sur le dessus
4/ Faire cuire 20 min au four. Servez chaud ou tiède.
Source : "Tartes Maison" - Ed. Marabout 