Pâte à choux pour environ 30 chouquettes : 100 gr de farine //100 gr de beurre fondu // 3 oeufs // 10 cl de lait // 10 cl d'eau  // 1 pincée de sel // 60 gr de sucre en grains.

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Versez l'eau, le lait et une pincée de sel dans une casserole. Ajoutez le beurre fondu et portez à ébullition
Tamisez la farine et incorporez-la, hors du feu, en mélangeant énergiquement avec une spatule en bois. Mélangez jusquà ce que la pâte de détache du bord de la casserole.
Ajoutez les oeufs un par un en continant de remuer. La pâte doit avoir une consistance de purée un peu collante.
Versez cette pâte dans une poche à douille et formez des choux de la taille d'une noix sur une plaque a pâtisserie et saupoudrez de sucre en grains.
Faites cuire à 180°C pendant 2o minutes environ.

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